Овесени ядки

Овесът представлява суровина от зърнена култура-растението овес, което вирее при сух и хладен климат. То е популярен продукт за култивиране и отглеждане, защото по своята специфика и биология, растението не е претенциозно към минералния състав на почвата. Веднъж събрана, суровината преминава през процес на смилане.

С цел да се запазят максимално ценните хранителни вещества на овеса, мелницата премахва само външната, негодна за консумация обвивка, което гарантира, че ще се запазят всички полезни съставки, независимо в каква форма достигат до нас като краен продукт – овесени ядки, овесени трици, овесено брашно.

Овесът е главен източник на сложен (бавен) въглехидрат, но съдържа и добро количество протеини, фибри, витамини, минерали и антиоксиданти.

Хранителен състав на овеса ( за 100 гр.):

•  390 cal

• 17 гр. Протеин

• 7 гр. Мазнини

• 66 гр. Въглехидрати (сложни, бавни)

• 10 гр. Фибри

• 8% вода

Овесените ядки са богати още на витамините В1, В5, В9, К, А, Е, Д. съдържат  минералите магнезий, фосфор, калий, калций, желязо, мед, манган, селен, фолиева киселина, която е необходима за усвояването на калция, йод.

И още хранителни свойства на овеса:

•  Отличен източник на енергия.

•  Предпазва от чувството на умора и безсилие, причинено от ниското ниво на глюкоза в кръвта.

•  Калцият защитава от развитие на остеопороза.

•  Желязото стимулира подхранването на тъканите с кислород.

•  Цинкът играе ключова роля за функционирането на исулина.

•  Протеините – 25 % (почти колкото в млякото, месото и яйцата), формира мускулните влакна на организма.

Овесените ядки съдържат есенциалните аминокиселини: изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин. Всички те помагат в процеса за нормализиране нивото на холестерола и стимулират черния дроб да произвежда повече лецитин. Той помага в прочистването на организма от тежките метали.

Бетаглюканите са друг нутриент, който присъства в състава на овесените ядки. Той абсорбира холестерола и жлъчните киселини от червата.

Добри причинида консумирамеовесени ядки:

1.Контролират нивото на кръвната захар.

Съдържат разтворими фибри, нормализиращи нивото на захар в кръвта. Подходящи са за хора болни от диабет.

2.Редуцират нивото на лошия холестерол в кръвта.

Консумацията на пълнозърнести храни всеки ден представлява отличен начин за намаляване на нивото на триглицеридите и лошия холестверол в кръвта. Линолеовата киселина и фибрите възпират преминаването на холестерола през червата. В същото време фибрите прочистват мастните отлагания, които се натрупват по стените на артериите. Това предпазва от проблеми, свързани със сърдечно-съдовата система.

3. Регулират храносмилателната система.

Поради високото съдържание на разтворими фибри, овесените ядки подпомагат смилането на храната. Консумацията им предпазва от запек и подобрява транзита на храната в червата. Също така облекчават проблема с киселинния рефлукс.

4. Регенерират тъканите.

Изобилието от протеини ги прави отлична храна, което стимулира развитието на нови тъкани в тялото. Също и на мускулните влакна, които с възрастта намаляват обема си.

5. Предпазват ни от рак.

Овесените ядки, подобно на други зърнени храни, са богати на фитохимикали. Те предпазват тялото от развитие на сериозни заболявания като рака. Фитоестрогените и лигнините в овесените ядки са свързани с намален риск от хорммони, които провокират тазвитието на рак на гърдата при жените.

6. Поддържат ни сити, поради сложните и бавно усвоими въглехидрати.

7. Богати са на калций и предпазват костите от деминерализация.

8. Полезни са за кожата

Имат мощно прочистващо въздействие върху кожата. Абсорбират нечистотиите натрупани в порите. Нормализират алкално-киселинния баланс. Маслата, съдържащи се в състава им много добре предпазват кожата от дехидратиране.

9. Съдържат витамини от групата В.

Витамините от тази група, като В1 и В2, са изключително важни за доброто функциониране на мозъка и нервната система.

10. Полезни са за щитовидната жлеза.

Съдържат йод и предпазват от хипо-функция на жлезата.

Видове продукти от овес:

• Овесени ядки – най – разпространени. В натурално състояние те са изпечени и нарязани от стоманени ножове на две.

• Овесени ядки за бързо приготвяне – натуралните преминават през допълнително пресоване и овалване в овесено брашно.

• Фини овесени ядки – ситно нарязани и добре пресовани, печени.

• Овесено брашно – богато на протеин и влакна. С него се обогатяват пълнозърнести и многозърнести брашна

Вкусна закуска от овесени ядки можете да направите от следната рецепта: 

Норвежки палачинки

Необходими продукти:

  5 ч.ч. вода (или соево мляко)

  5 ч.ч. овесени ядки

  3 ч.ч. вода (или соево мляко)

  2 ч.ч. брашно

  ½ ч.ч. олио или зехтин

  1/3 ч.ч. кафява захар

  1 ч.л. сол

  2 пакетчета ванилия

  

 Начин на приготвяне:

Овесените ядки и петте чаши вода се разбиват в блендер (или с пасатор). Водата да е леко топла, за да може овесените ядки да се разбият добре. След това се добавят останалите продукти и отново се разбива всичко добре. Сместта е по – гъста отколкото за другите палачинки, затова температурата на печене трябва да е средна.

БОН АПЕТИ!