Елдата е от род покритосеменни растения от семейство
Лападови. Някои видове се използват като зърнена храна, въпреки, че не са част
от семейство житни. Родината на елдата е Индия, но е най – популярна в Русия,
където я наричат „гречка“.
 |
| Елда (Гречка) |
Любопитни факти:
Характерна
особеност за елдата е, че не виреят бурени около нея и това предотвратява
използването на химикали.
Друг
факт е, че вкуса на зърното след обработка с химикали се променя
неблагоприятно. Затова липсата на третирани с химикали, прави елдата екологичен
и чист продукт.
Друг любопитен факт е, че елдата е като „магнит“ за пчелите.
Медът от елда е много вкусен, а също от кошери, които са в близост до площи с
елда, добивът на мед е повишен.
 |
| Мед от елда |
Във Франция например отглеждат елдата предимно заради меда,
който е по – тъмен на цвят, много вкусен и успешно преборва грип и настинка.
Хранителни качества на елдата (за 100 гр.):
Енергийна стойност: 1452/336 kcal
Белтъчини (елдата има лесноусвояеми) – 9,1 г.
Въглехидрати – 71,0 г.
Мазнини – 1,7 г.
Елдата още съдържа много желязо, което я прави съвършен
заместител на месото.
Богата е на фосфор, калий, калций, магнезий (86 г.в една
купичка), цинк, селен, ниацин, антиоксиданти.
Въглехидратите в елдата не могат да създадат проблем, тъй
като са с нисък гликемичен индекс, т.е. не предизвикват бързо и бурно отделяне
на инсулин, което я прави чудесна храна за хора на хранителен режим,
включително за отслабване.
Тези малки семенца,
успешно може да се включват в храната на деца и глутено чувствително хора.
Полезна
е за хора с диабет, помага за понижаване на високото кръвно налягане и
холестерола.
Елдата
не натоварва храносмилателната система, защото съдържа пектин – вещество, което
отстранява от тялото всички вредни вещества и подобрява процесите на
храносмилане.
Добра и
препоръчителна е за хора с ревматизъм, артрит, атеросклероза, за подобряване на
кръвообращението и подобряване на зрението.
Елдата
се препоръчва още за подсилване на имунната система и за хора с хипофункция на
щитовидната жлеза.
На вашето внимание предлагам две вкусни и лесни рецепти с елда:
Салата от елда и зеленчуци:
100-150 гр. Накисната или сварена елда
2 домата
1 червена чушка
20 маслини или 1 с.л. зехтин
Риган, босилек, сол
По желание – лук една малка глава
Кюфтета от елда:
1 ч.ч. несварена елда
6 с.л. брашно
4 с.л. олио/зехтин
1 ч.л. сол
2 гласи лук (средно големи)
1 ч.ч. смлени орехи
Елдата се вари в съотношение 1:3, за 5 мин. Лукът се
задушава отделно. След това всички съставки се омесват заедно в дълбок съд.
Оформят се кюфтета, които се пекат в незалепваща, намазнена тава на 180 – 200
градуса, за 20-25 мин.
Коментари
Публикуване на коментар